Proteinas do ovo

Possui graduação em Engenharia Agroindustrial pela Universidad Nacional del Santa-Perú (1996), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2004). Atualmente é Professor Associado IV da Universidade Federal Fluminense (UFF) e Professor credenciado no Programa de Pós-Graduado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ).