embutido

Publicação

Incidência de coliformes totais e fecais em embutido frescal (lingüiça) comercializado na cidade de Niterói - RJ.

Contagem, isolamento e identificação de Bacillus cereus em condimentos preparados, utilizados em embutido cárneo (mortadela).

Análise micológica de lingüiça de frango embalada em atmosfera modificada

Influência da adição de polifosfato em linguiça de frango

Viabilidade de Escherichia coli patogência em linguiça frescal suína

Influência do ácido lático e da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial da linguiça frescal de frango

Aminas Biogênicas como Indicadores de Qualidade de Salames e Produtos Cárneos Fermentados

Physicochemical characteristics of smoked cooked linguiças made with meat trimmings