Queijo

Publicação

Avaliação microbiológica de queijo ralado, tipo parmesão, comercializado em Niterói - RJ.

Avaliação do soro de queijjo quanto a Staphylococcus aureus.

Avaliação do soro do queijo quanto aos coliformes totais e coliformes fecais.

Avaliação do soro do queijo quanto às bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e psicrófilas viáveis.

Influência da mastite nas características do queijo minas frescal

Utilização de Lactobacillus acidophilus e de acidificação direta na fabricação de queijo de minas frescal