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Avaliação comparativa de metodologias para determinação de umidade em produtos salgados secos (charque e bacalhau)
Presença de microrganismos indicadores de condições higiênicio-sanitárias e de patógenos de bacalhau
Parâmetros físico-químicos de qualidade de peixe salgado e seco
Parâmetros físico-químicos de qualidade de peixe salgado e seco
Avaliação de parâmetros físico-químicos de qualidade de amostras bacalhau comercializado no município do Rio de Janeiro/RJ
