Use of transglutaminase, soybean waste and salt replacement in the elaboration of trout (Oncorhyncus mykiss) meatball

Título:

Use of transglutaminase, soybean waste and salt replacement in the elaboration of trout (Oncorhyncus mykiss) meatball

Autor:

Claudia Emília Teixeira

Ano:

2014

Revista:

INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL

ISSN:

19854668

Idioma:

Inglês

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