Use of beta-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate frozen from unfrozen fish and shellfish.

Título:

Use of beta-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate frozen from unfrozen fish and shellfish.

Autor:

Sergio Borges Mano

Ano:

1999

Revista:

European Food Research Technology

Tags:

Differentiation

Idioma:

Inglês

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