Texture Profile Analysis: How Parameter Settings Affect the Instrumental Texture Characteristics of Fish Fillets Stored Under Refrigeration?

Título:

Texture Profile Analysis: How Parameter Settings Affect the Instrumental Texture Characteristics of Fish Fillets Stored Under Refrigeration?

Autor:

Sergio Borges Mano

Ano:

2022

DOI:

10.1007/s12161-021-02095-0

Revista:

Food Analytical Methods

ISSN:

19369751

Tags:

Central composite rotatable design

response surface methodology

Instrumental texture parameters

Mechanical properties

Idioma:

Inglês

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