Pequi (Caryocar brasiliense) Waste Extract as a Synergistic Agent in the Microbial and Physicochemical Preservation of Low-Sodium Raw Goat Cheese

Título:

Pequi (Caryocar brasiliense) Waste Extract as a Synergistic Agent in the Microbial and Physicochemical Preservation of Low-Sodium Raw Goat Cheese

Autor:

Sergio Borges Mano

Ano:

2022

DOI:

10.3389/fnut.2022.855115

Revista:

FRONTIERS IN NUTRITION

ISSN:

2296861X

Tags:

non-thermal technologies

Sodium reduction

Pathogenic microorganisms

raw milk cheese

Cheese preservation

Home:

[http://https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.855115/abstract]

Idioma:

Português

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