Título:
Ohmic heating technology in dulce de leche: Physical and thermal profile, microstructure, and modeling of crystal size growth
Ano:
2020
DOI:
10.1016/j.fbp.2020.09.001
Revista:
ISSN:
09603085
Home:
[doi:10.1016/j.fbp.2020.09.001]
Idioma:
Inglês