Microencapsulation of cashew apple (Anacardium occidentale, L.) juice using a new chitosan-commercial bovine whey protein isolate system in spray drying

Título:

Microencapsulation of cashew apple (Anacardium occidentale, L.) juice using a new chitosan-commercial bovine whey protein isolate system in spray drying

Autor:

Daniele da Silva Bastos Soares

Ano:

2012

DOI:

10.1016/j.fbp.2012.04.005

Revista:

Food and Bioproducts Processing

ISSN:

09603085

Tags:

Heteropolysaccharide

beta-lactoglobulin

Idioma:

Inglês

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