Medidas instrumentais de textura e cor, em mortadela produzida com carne mecanicamente separada de frango

Título:

Medidas instrumentais de textura e cor, em mortadela produzida com carne mecanicamente separada de frango

Autor:

Sergio Borges Mano

Ano:

2004

Revista:

Higiene Alimentar

ISSN:

01019171

Tags:

carne mecanicamente separada

Produto cárneo

análise sensorial

Idioma:

Português

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