Título:
Interpolymer complexation of egg white proteins and carrageenan: Phase behavior, thermodynamics and rheological properties
Autor:
Ano:
2018
DOI:
10.1016/j.ijbiomac.2017.12.116
ISSN:
01418130
Home:
[doi:10.1016/j.ijbiomac.2017.12.116]
Idioma:
Inglês