High hydrostatic pressure minimizes formation of biogenic amines in refrigerated caiman meat

Título:

High hydrostatic pressure minimizes formation of biogenic amines in refrigerated caiman meat

Autor:

Robson Maia Franco

Ano:

2014

DOI:

10.1016/j.meatsci.2013.07.127

Revista:

ISSN:

03091740

Tags:

High hydrostatic pressure

Biogenic amines

Home:

[doi:10.1016/j.meatsci.2013.07.127]

Idioma:

Inglês

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