Título:
Foam mat drying of Tommy Atkins mango: Effects of air temperature and concentrations of soy lecithin and carboxymethylcellulose on phenolic composition, mangiferin, and antioxidant capacity
Ano:
2017
DOI:
10.1016/j.foodchem.2016.10.080
Revista:
ISSN:
03088146
Home:
[doi:10.1016/j.foodchem.2016.10.080]
Idioma:
Inglês