Effect of pH on Characteristics of Low-Moisture Mozzarella Cheese during Refrigerated Storage

Título:

Effect of pH on Characteristics of Low-Moisture Mozzarella Cheese during Refrigerated Storage

Autor:

Marco Antonio Sloboda Cortez

Ano:

2008

DOI:

10.1111/j.1750-3841.2008.00943.x

Revista:

Journal of Food Science

ISSN:

00221147

Tags:

Queijo Mussarela

propriedades funcionais

Idioma:

Inglês

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