Effect of Achachairu Skin on the Oxidative Stability of Mechanically Separated Tilapia Meat and a Sensory Evaluation of Its Use in a Restructured Product

Título:

Autor:

Eliane Teixeira Mársico

Ano:

2021

DOI:

10.1080/10498850.2020.1850587

Revista:

Journal of Aquatic Food Product Technology

ISSN:

10498850

Tags:

antioxidant capacity

achachairú

Tilapia meat

Home:

[doi:10.1080/10498850.2020.1850587]

Idioma:

Inglês

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