Efeito do hidrolisado protéico de gelatina de peixe comercial na qualidade do filé de truta arco-íris ( Oncorhynchus mykiss )

Título:

Efeito do hidrolisado protéico de gelatina de peixe comercial na qualidade do filé de truta arco-íris ( Oncorhynchus mykiss )

Autor:

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Robson Maia Franco

Ano:

2020

Revista:

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE)

ISSN:

1678457X

Tags:

Idioma:

Português

Buscar essa publicação no Google Acadêmico

Publicações com a mesma autoria

Microbiology, sensory evaluation and shelf life of irradiated chicken breast fillets stored in air or vacuum

Ação antagonista de bactérias láticas frente ao crescimento de estirpe patogênica.

Teor de histamina na musculatura branca e vermelha da sardinha verdadeira(Sardinella brasiliensis)

Irradiação Gama Para Eliminação de Bactérias do Gênero Listeria Presentes Naturalmente Em Carne Bovina Moída

Efeito da radiação gama sobre a contaminação da carne resfriada de cordeiro Santa Inês.

Survival of Escherichia coli O157:H7 during manufacture and storage of traditional and low lactose yogurt

Frango Irradiado em Atmosfera Modificada

Development and bacteriological, chemical and sensory characterization of fishburgers made of Tilapia minced meat and surimi

Changes on expected taste perception of probiotic and conventional yogurts made from goat milk after rapidly repeated exposure

Isolamento e identificação de cocos e bastonetes Gram positivos, caseolíticos superficiais da carne bovina.