Determinação de pH e Atividade de água e sua inter-relação com o perfil bacteriológico de salsichas tipo "hot dog" comercializadas nos municípios do Rio de Janeiro e Niterói - RJ

Título:

Determinação de pH e Atividade de água e sua inter-relação com o perfil bacteriológico de salsichas tipo "hot dog" comercializadas nos municípios do Rio de Janeiro e Niterói - RJ

Autor:

Robson Maia Franco

Ano:

2011

Revista:

Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso)

ISSN:

14130130

Tags:

produtos de origem animal

produtos carneos

atividade de água

Idioma:

Português

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