Bacterial cellulose as a fat replacer in emulsified meat products: review

Título:

Bacterial cellulose as a fat replacer in emulsified meat products: review

Autor:

Eliana de Fatima Marques de Mesquita

Ano:

2021

Revista:

Food Science and Technology

ISSN:

01012061

Tags:

Komagataeibacter xylinus

low-fat meat products

Idioma:

Inglês

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