Análise microbiológica e avaliação das Boas Práticas de Fabricação durante o fluxograma de processamento do repolho branco (Brassica oleracea var. capitata f. alba) cru servido em um restaurante self-service

Título:

Autor:

Alice Goncalves Martins Gonzalez

Ano:

2017

DOI:

10.22239/2317-269x.00892

Revista:

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia

ISSN:

2317269X

Tags:

análise microbiológica

Boas Práticas de Fabricação

Serviços de Alimentação

Produção de Alimentos

Idioma:

Português

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