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Physicochemical characteristics of smoked cooked linguiças made with meat trimmings

Viabilidade de Escherichia coli patogência em linguiça frescal suína

Incidência de coliformes totais e fecais em embutido frescal (lingüiça) comercializado na cidade de Niterói - RJ.

Contagem, isolamento e identificação de Bacillus cereus em condimentos preparados, utilizados em embutido cárneo (mortadela).

Influência do ácido lático e da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial da linguiça frescal de frango

Influência da adição de polifosfato em linguiça de frango

Aminas Biogênicas como Indicadores de Qualidade de Salames e Produtos Cárneos Fermentados

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Versão Alpha. As informações contidas neste site foram importadas do Lattes no dia 01/03/2019.