embutido

Publicação

Physicochemical characteristics of smoked cooked linguiças made with meat trimmings

Viabilidade de Escherichia coli patogência em linguiça frescal suína

Incidência de coliformes totais e fecais em embutido frescal (lingüiça) comercializado na cidade de Niterói - RJ.

Contagem, isolamento e identificação de Bacillus cereus em condimentos preparados, utilizados em embutido cárneo (mortadela).

Influência do ácido lático e da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial da linguiça frescal de frango

Influência da adição de polifosfato em linguiça de frango

Aminas Biogênicas como Indicadores de Qualidade de Salames e Produtos Cárneos Fermentados