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Physicochemical characteristics of smoked cooked linguiças made with meat trimmings
Viabilidade de Escherichia coli patogência em linguiça frescal suína
Incidência de coliformes totais e fecais em embutido frescal (lingüiça) comercializado na cidade de Niterói - RJ.
Contagem, isolamento e identificação de Bacillus cereus em condimentos preparados, utilizados em embutido cárneo (mortadela).
Influência do ácido lático e da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial da linguiça frescal de frango
Influência da adição de polifosfato em linguiça de frango
Aminas Biogênicas como Indicadores de Qualidade de Salames e Produtos Cárneos Fermentados