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Comparação das características físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres de carne bovina elaborados com cloreto de sódio, polifosfato e transglutaminase.
Avaliação do prazo de vida comercial de linguiça de frango preparada com diferentes concentrações de polifosfato.
Comparação das Características Físico-Químicas e Sensoriais de Hambúrgueres de Carne Bovina Elaboradas com Cloreto de Sódio,Polifosfato e Transglutaminase
