Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (1997), mestrado (2004) e doutorado (2010) em Medicina Veterinária (Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) pela Universidade Federal Fluminense. Atuou como professora palestrante - Qualittas, professora - Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos- CECVSD e professora do Centro de Ensino Superior de Valença (FAAV/Faculdade de Veterinária). Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Controle Microbiológico de POA, Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: leite e derivados, carne bovina e derivados, microbiologia dos alimentos, controle de qualidade, leites fermentados e probióticos. Atualmente é professora adjunta da Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária, departamento de Tecnologia de Alimentos (MTA), ministrando a disciplina de Controle Microbiológico de POA. Paralelamente contribui na realização de projetos de pesquisa e em orientações acadêmicas na área de Controle Microbiológico de POA e água de abastecimento.

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Publicações

Revista: Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Título Anoordem crescente doi Idioma
Evaluation of the microbiological and physical-chemical quality of salted bovine meat marketed in establishments and free fairs in the north zone of Rio de Janeiro 2018 10.22239/2317-269x.01185 Português
Evaluation of the microbiological and physical-chemical quality of salted meat bovine marketed in establisments and freee fairs in teh north zone of Rio de Janeiro 2018 Português
Revista: Journal of bioenergy and food science
Título Anoordem crescente doi Idioma
Ação antagonista de lactobacillus acidophilus frente a estirpes patogênicas inoculadas em leite fermentado 2016 10.18067/jbfs.v3i1.79 Português
Revista: Enciclopédia Biosfera
Título Anoordem crescente Idioma
Ação Antagonista de Bactérias Láticas Frente ao Crescimento de Estirpe Patogênica 2013 Português
Ação antagonista de bactérias láticas frente ao crescimento de estirpe patogênica. 2013 Português
Revista: Revista Científica Eletrônica de Medicina Veterinária
Título Anoordem crescente Idioma
FORMAÇÃO DE BIOFILME NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E MÉTODOS DE VALIDAÇÃO DE SUPERFÍCIES 2010 Português
Revista: Revista Salud Publica y Nutricion
Título Anoordem crescente Idioma
Detección, caracterización serológica y antibiogramas de Escherichia coli aislada de carne de ternera entera y picada. 2008 Espanhol
Revista: Higiene Alimentar
Título Anoordem crescente Idioma
Mexilhões Irradiados: Análise Sensorial e Estudo da Sensibilidade Antimicrobiana de Cepas de E.coli e Enterococcus 2008 Português
Escherichia coli: Isolamento, Identificação e Estudo Sorológico em Corte de Carne Bovina (Alcatra) comercializada em Estabelecimanetos da cidade do Rio de Janeiro 2007 Português
Listeria spp.: Um patógeno Emergente 2007 Português
?Resistência a Antimicrobianos de cepas de Listeria spp. e Escherichia coli isoladas de Amostras de Alcatra 2007 Português
Escherichia coli: Uma Revisão Bibliográfica 2007 Português
Análise Crítica da Portaria 304 modificada pela portaria 145 2006 Português
Enumeração, identificação e sorotipagem de coliformes termotolerantes (E. coli) em mexilhões (Perna perna- Linnaeus) submetidos a doses de radiação 3,5 e 7 Kgy 2006 Português
Enumeração de Enterococcus e sua Identificação Presuntiva em Mexilhões [Perna perna(Linnaeus, 1758)] Irradiados com Doses de 3,5 e 7 Kgy 2006 Português
Revista: Revista CFMV (Brasília)
Título Anoordem crescente Idioma
Comparação entre métodos de enumeração de coliformes termotolerantes em cortes de frangos resfriados 2007 Português
Revista: Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso)
Título Anoordem crescente Idioma
Características físico-químicas do leite cru refrigerado entregue em uma cooperativa no estado do Rio de Janeiro 2006 Português
Efeito do Termo Processamento sobre o Peso e a Qualidade Interna de Ovos Inteiros 2006 Português