Título: Solubility of egg yolk proteins: modelling and thermodynamic parametersAutor: Edwin Elard Garcia RojasNathália Ramos de MeloAno: 2010Idioma: InglêsDOI: 10.1007/s00217-010-1326-3Revista: European Food Research and TechnologyISSN: 14382377Tags: Gema de ovoModelagempropriedades funcionaisBiosseparacãoTermodinâmicaHome: doi:10.1007/s00217-010-1326-3
