Título: Avaliação da qualidade e da maciez de amostras de picanha (Gluteo biceps) maturada, comercializada na cidade do Rio de Janeiro.Autor: Teófilo José Pimentel da SilvaAno: 2003Idioma: PortuguêsRevista: Higiene AlimentarISSN: 1019171Tags: Carne BovinaQUALIDADEMaciez