Título: Avaliação da qualidade e da maciez de amostras de picanha (gluteo biceps) maturada comercializada na cidade do Rio de Janeiro - RJAutor: Sergio Borges ManoAno: 2003Idioma: PortuguêsRevista: Higiene AlimentarISSN: 1019171Tags: Carne BovinamaturaçãoMaciezanálises físico-químicas